Тартар из лосося с авокадо 150гр.
Рыба лосось филе, огурцы свежие, масло оливковое, соль, авокадо, каперсы, заправка (масло оливковое, соль, специи, апельсин, горчица дижонская, сахар) соус соевый
870 ₽150 г
Сугудай из муксуна 140гр.
Рыба муксун, лук красный, специи, хлеб, заправка (уксус яблочный, сахар, соль, ягода брусника, масло растительное, соус соевый, зелень укроп)
790 ₽140 г
Севиче из тунца со страчателлой и фисташками 140гр.
Рыба тунец, соус биск, сливки, сыр страчателла, орех фисташка, масло растительное, соль, специи, томатная паста, микрозелень, заправка ( масло оливковое, соль, специи, горчица дижонская, сахар песок) соевый соус, цедра апельсина
800 ₽140 г
Крудо из сибаса с авокадо и томатами 150гр.
Рыба филе сибаса, авокадо, помидоры, соль, сахарная пудра, каперсы, масло оливковое, специи, сок апельсина, горчица дижонская, сахар, соевый соус, цедра апельсина, зелень лук зеленый
850 ₽150 г
Крудо из гребешка с красным апельсином 120гр.
Гребешки, апельсин, пудра из малины, зелень лук зеленый, каперсы, лимон, заправка ( масло оливковое, соль, специи, горчица дижонская, сахар песок) соевый соус, цедра апельсина
850 ₽120 г
Тартар из говядины с трюфельным кремом и соленым желтком 130гр.
Говядина вырезка, заправка (соус чесночный, масло трюфельное, сметана, сыр творожный) масло сливочное, соль, специи, каперсы, огурцы маринованные, яйцо куриное, зелень лук сибулет
850 ₽130 г
Слайсы обожженного лосося с кунжутом кимчи и васаби 100гр.
Лосось, соевый соус, масло растительное, зелень петрушка, пюре васаби, зелень лук сибулет, семена кунжута
790 ₽100 г
Ростбиф из говядины с рукколой и вялеными томатами 120гр.
Вырезка говядины, чеснок, соевый соус, лук красный, масло сливочное, помидоры черри, салат руккола, соль, сахарная пудра , масло оливковое, специи, сыр пармезан, масло трюфельное
750 ₽120 г